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水果釀酒原理
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http://www.bio.fju.edu.tw/teaching-excellence-project/content04/html/11.htm
發酵與酵素
造酒的原理是利用穀類或水果中的糖分,培養酵母菌使之生長醱酵,所產生的代謝物中,有一部份是酒精,另有一小部份芳香物質,造成了吸引人的酒類風味。古人不知酵母菌的 ...
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「水果釀酒原理」
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