【 😺 居然完全是意外！因為釀酒失敗發現乳酸菌 】

是誰發現了乳酸菌？這個功勞毫無疑問地要歸給法國微生物學家巴斯德（Pasteur）！不過，他厲害的地方可不只這一項！

#乳酸菌

白酒蛤蜊沉默記　◎蘇禹安
　
我們曾經無所事事地
吃飯，讀詩，整個夏日
午後是緊貼的唇語
愛意如葡萄
朝酒的方向醞釀
書頁的四手聯彈──
有些句子曾經，像傘。
　
想你後來總是不語
任句義破敗任我獨自
撐破傘淋雨。若沉默是菌
冷淡是孳生的氧氣
白酒尷尬成醋的第五幕
該怪罪霉雨，還是你？
　
自從你形狀美好的耳朵
不再借我，就像死
都緊閉的蛤蜊
揮發最後的詩意──
腐敗等同體質憂鬱。
　
想我們後來都有了
各自的頹靡
能隨意煮食節日
比如白酒蛤蜊彷彿曾經
無酒，也能以醋和孤寂
慢燉未開的蛤蜊不忍丟棄
且獨自吃食
鍋子墊著詩集
　
畢竟一個人的節日不過是
在詩裡發現自己的歧義
那樣奇怪的表情
曾經的傘，橫看
就成了毒蕈，側看
又是都市的雲……
　
※附註：釀酒失敗，酒氧化成醋。白酒蛤蜊的食譜當中，白酒有時以醋取代。
　
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◎作者簡介
蘇禹安
時，受生臺北，負笈臺中，流浪生死，無有是處。
　
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◎小編宇路賞析
　
若將詩比喻作料理，材料選搭以及調味都是很重要的部分。首先就意象和畫面來看，這首詩所選用的物件形象都很具體鮮明，例如第一段中語：「整個夏日／午後是緊貼的唇語」，是一個既有畫面也有聲音（若無聲也是一種聲音）的譬喻，而非如「沉默的夏日午後」這樣平淡無奇的形容，「愛意如葡萄／朝酒的方向醞釀」則產生了一種閱讀上的心理時間，帶出速度感。
　
讀到「書頁的四手聯彈──／有些句子曾經，像傘。」，看似一個語意模糊的形容，卻在後段帶出了解答：「想你後來總是不語／任句義破敗任我獨自／撐破傘淋雨。」若非對方的不語，怎會有撐破傘淋雨的感受？作者更將氣氛形象化，「若沉默是菌／冷淡是孳生的氧氣」，尷尬能使白酒發酵成醋，卻不知該怪罪天氣還是不語的人。
　
一般將蛤蜊比喻為器官，較常見的是口舌，但這首詩卻說的是「你形狀美好的耳朵」。「死都緊閉的蛤蜊」是一句令人會心一笑的雙關語，死掉的蛤蜊在煮熟後仍然不會打開，而且由於不新鮮可能會產生腐敗的腥臭。接下來劇情從最開始的愛意醞釀，到一人沉默，演變成了「各自的頹靡」，各自為政，只能用替代品調味，棄之可惜的生活。從兩個人讀詩，到後來自己讀詩，讀到那些曾經像傘的句子，最後化成毒蕈，亮麗卻致命，又像都市的雲一樣，既平常又使人憂鬱。
　
詩的調味，略分成結構、節奏和情感來看。在閱讀時，可以發現這首詩有明顯的敘事主軸和起承轉合，沒有時序錯亂或斷裂，流暢且容易理解，算是中規中矩；節奏方面，運用斷句、標點，能在閱讀時造成強調、頓挫，還有分行及雙關語產生歧義而有趣味性。至於情感面，這首詩不至於下手過重，適當吐露失落的心情且有節制。詩的最後收尾在「都市的雲」，究竟是雲淡風輕，還是陰鬱沉雲？端看讀者如何解釋，耐人尋味。
　
美術設計：Angle Lee
圖片來源：Angle Lee，https://unsplash.com/
　
#每天為你讀一首詩 #蘇禹安 #白酒蛤蜊沉默記 #同仁詩選
　
https://cendalirit.blogspot.com/2019/11/blog-post_29.html

今天收到訂購的梅子，立馬洗淨風乾中。
這次參考婆婆給的建議，直接使用米酒清洗，降低水分沒有晾乾釀酒失敗的風險～

#梅酒第三年

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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)

《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的

《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房

吃美食配美酒就是生活中的大～確～幸～！
這道重口味的義大利經典內臟料理
配上清爽又香醇的精釀啤酒就是天作之合
誇張的是這啤酒還是自己釀的也太厲害了吧！

完整食譜：https://pse.is/38lt5n
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#燉牛肚配啤酒一秒到歐洲
#用智慧型釀酒機釀酒超輕鬆超SMART
#手機APP監測釀造過程智慧零失敗
#上千種酒譜清酒啤酒紅酒水果酒通通有

#淺漬梅酒

▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho

▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜

我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！

淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香

最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！

這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！

威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月

*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考

【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖

作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉

2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦

3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾

4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）

5.混合後置於陰涼處

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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊


廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈