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水果酵母起種
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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包
除了培養酸麵糰外,還將液種階段的樣. 品經冷凍乾燥處理,經冷凍三個月後再觀察. 其酵母菌與乳酸菌存活的情形,了解冷凍乾. 燥對酸麵糰中菌種保存的可行性。最後將培. 養的 ...
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