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水合法 失敗
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都說夏天做麵包最好用水合法,但到底啥是水合法? - 今天頭條
水合法 ,最嚴格的定義是利用水合反應,使小麥粉中的蛋白質吸水漲潤形成網狀結構,從而構成骨架的一種方法。 講人話就是:把麵粉和水混到一起,然後放著。
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