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掌握免揉麵包的原理——水合法,輕輕鬆鬆做麵包 - 人人焦點

例如，製作法式麵團時，就是先將麵粉與水攪拌均勻後靜置，這是因爲，製作美味的法式麵包的必要條件就是利用水合法，先進行水合作用，再去攪拌成麵團， ...

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