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製作手工酸種麵包:詳細技巧和完整流程
老麵的法文是Levain,是由麵粉、水和天然酵母種混合而成,經餵養變得活躍後 ... 水合法是將麵粉與水簡單混合,靜置30分鐘至3小時,藉此讓麵粉充份吸收 ...
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