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水合法隔夜
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https://www.simplybyclaire.com/mini-focaccia/
今日份的可愛,就從迷你佛卡夏開始吧
... 手,要形成麵筋的方法就是冷藏發酵+水合法。 簡單說,就是把麵團密封後放進冰箱就不用管它了,大約等隔夜或是看到麵團發兩倍大時就完成基礎發酵。
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