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烘焙酵母於麵包風味改良的應用- 梅納反應 - Xolefi

而梅納反應可以說是咖啡烘焙過程中最為複雜的反應，也是產生咖啡萬千風味的最主要的反應之。 激發食物美味的魔法：梅納反應CASE 報科學; 三、料理的科普推廣⽂章： 當下 ...

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