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梅納反應過程
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有關梅納反應的敘述,下列何者錯誤? (A)胺基酸是參與反..
食品加熱過程中,有關梅納反應的敘述,下列何者錯誤? (A)胺基酸是參與反應的因子之一 (B)主要是由脂肪氧化褐變所形成 (C)糖類也會參與反應 (D)梅納反應可提供加熱食物 ...
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