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梅納反應過程
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專業文章列印721
所謂梅納反應是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變,是羰基化合物(還原糖類)和 ... 的反應過程,中間產物眾多,終產物結構十分複雜,完全抑制梅納反應相當困難,又 ...
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