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BIO-TECH & FOOD INGREDIENT

梅納反應 〈Maillard Reaction〉是一系列複雜的化學反應，在還糖的羰基〈Carbonyl Group〉和 ... 此反應過程中不需要酵素的參與和催化，所以又稱為非酵素性糖化反應。

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