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梅納反應- 康健雜誌

Shutterstock） 焦糖反應必須達到165℃左右才能產生，梅納反應則在120℃前後作用， ... 焙火是為了降低茶葉含水量，並藉著過程中的「梅納反應」讓茶產生自然的甜味，通常 ...

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