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My coffee - ※ 何謂梅納反應(Maillard) ※ 咖啡烘培從開始到 ...

咖啡的香氣來自於梅納反應與焦糖化的過程。梅納反應為法國化學家路易斯．卡米拉．梅納於1912年發現，又稱為梅納德反應 ...

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