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認識梅納反應@ JC Kitchen 煮就對了 - 痞客邦

煎牛排的過程，總是聽到讓表面產生梅納反應，那這種反應又是什麼？只有牛排會產生嗎？ 梅納反應簡單來說就是糖和氨基酸（蛋白質）在加熱過程中產生的 ...

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