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咖啡行者的全息烘焙法（第二版） - Google 圖書結果

相同條件下, pH < 7.0 時反應較不明顯, pH > 7.0 時明顯加快。高於 pH > 11 時, pH 值對梅納反應的影響減弱。 2.相同條件下,加熱時間越長,梅納反應的顏色越深。

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