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日常烘焙｜梅納德反應，焦糖化反應，乾餾反應 - 每日頭條

我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記錄豆子的回溫點、火力、溫度、一爆時間等等，數據是咖啡豆溫度曲線、空氣、環境溫度曲線以及升溫速率曲線，能 ...

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