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主廚也想知道的美味密技：醬油的成分與使用技巧 - LINE TODAY

梅納例外（Maillard exception） ：標準梅納反應的條件，是在120℃ 以上短時間內完成，梅納例外則是生食材在低溫、長時間作用下完成褐化，形成香醇風味。起 ...

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