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廚房裡的美味科學- 06/19/2021 #梅納反應#MaillardReaction...

讀者王培學question:章老師您好，想請教您梅納反應溫度120度是否為絕對條件，若是利用壓力鍋燉煮肉類，在壓力下可達到121度的條件下，是否也會發生梅 ...

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