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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

「梅納反應」的產生需要什麼條件？ 1、 蛋白質. 2、 還原糖，例如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等. 3、 高溫. 4、 乾燥沒有水份. 例如，一般焦糖醬和牛奶焦糖醬，一個是 ...

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