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為何熱炒店的料理那麼好吃，搭起啤酒又如此對味？內行人 ...

此外，大火快炒還能讓食材更容易產生「梅納反應（Maillard Reaction）」與「焦糖化反應（Caramelization）」。當烹飪時，溫度高達約120℃以上，食材中的蛋白質或胺基酸 ...

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