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(12)發明說明書公告本

質就是梅納反應(Maillard reaction)或稱為羰胺反應. (carbonyl-amine browning),這是糖的醛(酮)基與含胺基物. 質(例如蛋白質、胜肽、胺基酸、磷脂、核酸或上述之衍生.

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