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大阪人偏好「柴魚」還是「昆布」湯頭?從烏龍麵 - 風傳媒
日本也不例外,特別是在「湯頭」的熬煮方式上,很明顯可以發現每個地區的口味皆不同。最典型的例子就是烏龍麵跟蕎麥麵的湯頭。東京地區是以「柴魚+濃口醤油」來熬取湯頭, ...
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