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康健雜誌／鹽麴3大魅力來嚐嚐「可以喝的點滴」

日本 江戶時代文獻《本朝食鑑》中記載，鹽麴是用來醃漬蔬菜或魚的調味料，只要加入鹽麴，就能醍引出食物的原味。 米麴菌（Aspergillus oryzae）是用於釀造 ...

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