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食譜：天香樓的杭州魚丸湯 - MICHELIN Guide

主廚楊光宗（右圖）說，杭州菜講究時間、火侯的精神與態度，杭州魚丸就曾經因為費工、不符合經濟效益而失傳長達兩、三年，他掌廚之後才讓菜色重見天日。

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