#這家沒有不排隊的⋯⋯
佳里第一名🥇佳池宮門口-#爆漿旗魚黑輪10元
每次都會大排長龍 ，從小到大最好吃的一家。
撒胡椒粉😋黑輪外酥內軟！裡面加了「脆多汁豆薯」+「爆漿水煮蛋」口感層次很升級！
#星期五在歐汪夜市的煎餃也超好吃😋

時間：16:30–23:30
星期一麻豆夜市
星期二西港夜市
星期三[休息]
星期四佳里夜市
星期六佳里安西夜市
星期日樺谷夜市
#台南#台南美食#大口佳里#大口西港#大口麻豆#佳里#麻豆#西港#佳里美食#學甲美食#六甲美食

阿雄最高紀錄一次吃5條旗魚黑輪😁😁裡頭還包著水煮蛋，真的是太涮嘴！我知道一定有人一次吃過更多條，說來聽聽我看厲不厲害！

🥟🥟🥟🥟
#水餃控 注意⚠️
超愛吃水餃，試過各品牌水餃
最近發現一家大顆飽滿又美味
口味又很特別的水餃😻
趕快來推薦給大家
來自小琉球30年的老店
烏鬼洞6號-海濤客
位於『烏鬼洞出口正對面6號』
有各式『小琉球-傳統小吃 』
炸飛魚、炸旗魚卵、飛魚卵香腸、炒鯊魚肚、肉燥乾麵、鮮魚湯、芒果冰沙...
他們的 #海王餃 更是熱銷商品

#韭香剝皮雞水餃：
我個人非常熱愛韭菜水餃
搭配剝皮辣椒，口感香辣夠味
雞肉餡鹹香多汁，非常美味
第一次吃到剝皮辣椒雞的水餃
實在太特別啦😍

#飛魚卵豬肉水餃
爆滿的飛魚卵搭配豬肉
大口咬下啵啵的口感太棒啦😇
超美味海陸餃，大推👍

#豬肉鮮蝦香蔥水餃
整隻香脆彈牙的蝦子
鮮甜多汁的香蔥
有蝦、有蔥、有肉
完美口味，沾點醬油更美味😋

每顆水餃都超大顆、超飽滿
比一般市面水餃更大😳
直接水煮，或放入湯裡變湯餃
做成 #冰花煎餃 、 #蛋煎餃
都無敵美味呀💕
喜歡吃水餃的朋友千萬別錯過
宅在家追劇、宵夜、肚子餓首選
趕快訂購起來吧😊

【店家資訊】
📍烏鬼洞6號-海濤客 (小琉球老店)
🏡地址：屏東縣琉球鄉環島公路
「烏鬼洞風景區出口正對面烏鬼洞６號」

📍義享時尚廣場B2 (義享門市)
🏡地址：804高雄市鼓山區大順一路115號

📞門市電話：07-5570655
☎️客服專線：07-7356605、0901299558

👑粉絲團：
https://www.facebook.com/wuguidong

🔎IG搜尋：@wuguidong
【海王餃購買連結】
https://www.wuguidong6.com/products/hwd

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#小琉球必吃 #冷凍宅配
#跟著吱吱吃美食

▍專業議員の不專業水產拍賣

高雄特有種的議員是林于凱
那高雄特有種的海味有哪些呢？

今天我們要來開箱高雄海味三寶之一：秋。刀。魚。

台灣過去的秋刀魚捕獲量是世界第二
最近幾年更超越日本，正式成為世界第一
還害得周杰倫被錯怪為造成日本人捕不到秋刀魚的元兇

#秋刀魚的滋味，貓跟妳都想瞭解

不多說，現在就帶大家開箱，水煮火烤兩相宜的真空包秋刀魚
只要幾分鐘，高雄美味立刻上桌！

有沒有朋友要訂購？這位先生兩箱，好，但我這裡沒有
訂購請洽高雄市政府海洋局合作廠商

高雄市海洋局幫推的在地海味
真空秋刀魚：https://forms.gle/ETu1jBMmA436Jr5v5
虱目魚料理：https://forms.gle/TAeNmFKrANPhamu77
中元節組合：https://forms.gle/DKcmBZo46XJzS7NJA
鮭／旗魚鬆：https://forms.gle/vW1TsMzuMw5W6krk7
虱目魚薯薯：https://forms.gle/kY5c3AVWG64Wknat5

高雄市議員林于凱粉絲頁
https://www.facebook.com/fishkai.lin

KitchenAid迷你食物調理機→ https://reurl.cc/DEWrd

1.香蔥牛肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
牛肉 160公克 beef 160g
肥豬肉 20公克 pork fat 20g
薑 10公克 ginger 10g
蔥 60公克 scallion 60g
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 牛肉、肥豬肉、薑與材料B一起放入調理機中。
2. 以2檔(高速)將材料打碎。 (高速拌打口感細緻)
3. 再加入蔥，轉成1檔(低速)，將肉餡拌打至喜歡的口感即可。(按多久打多久，蔥不會打過頭出水)

2.韭黃鮮蝦餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
韭黃 60公克 hotbed chives 60g
蔥 10公克 scallion 10g
薑 10公克 ginger 10g
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1.蝦仁、韭黃、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以1檔(低速)將材料均勻打碎即可。(低速拌打吃得到蝦肉口感)

3.芹菜鮮魚餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
旗魚 160公克 swordfish 160g
肥肉 20公克 pork fat 20g
薑 10公克 ginger 10g
芹菜 60公克 chinese celery 60g
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1.旗魚、肥肉、薑、蔥與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(直覺操作更接近手切口感)

4.瓜仔雞肉餡
(約可包17至18顆水餃)
材料
A
去皮雞胸肉 180公克 chicken breast 180g
蔥 10公克 scallion 10g
蒜頭 10公克 garlic 10g
罐頭脆瓜 60公克 oriental pickling melon 60g
B
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1.雞胸肉、蔥、蒜頭與材料B一起放入調理機中。
2.以2檔(高速)將材料打碎。
3.再加入芹菜，轉成1檔(低速)，將餡料拌打至喜歡的口感即可。(低速拌打保留脆瓜口感)

水餃
作法
1.煮一鍋水滾後，放入水餃。
2.待鍋中水再度滾沸，加入適量冷水，降低水溫繼續煮。
3.過程中持續沸騰與加水，煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可起鍋。

煎餃
作法
1.鍋中噴少許油放入餃子。
2.倒入麵粉水(麵粉：水=1：10)至餃子的1/3高。
3.以中小火煎至麵粉水收乾，且底部呈金黃酥脆即可。
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本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹
　　
專訪來賓： 章致綱
　　
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
　　
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
　　
本書特色：
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
　　
作者簡介：章致綱
常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
　　
一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
　　
再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。
　　
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。
　　
於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！
　　
學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。