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蔥燒旗魚 在 美食 旅遊 。 飛鼠痴遊吃 Instagram 的最佳貼文
2021-04-23 12:17:48
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網誌版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23542146
稍微改變一下做法，改變一下形狀，就可以在視覺與味覺上帶來不一樣的風貌。
材料：旗魚、蔥段、薑片。
醃料：醬油一匙、米酒1/2匙、糖1/2匙、醋1/2匙、太白粉1/2匙。
調味料：鹽1/2匙、糖1/2匙、醬油一匙、水半碗。
做法：
1. 將旗魚切塊，每塊厚度約在1-1.5公分左右。再混入醃料中拌勻，靜置20分鐘。
2. 起油鍋，先爆香薑片與蔥白部分，待香氣出來後再放入旗魚塊翻炒。
3. 魚塊表面皆變白，加入調味料的部份與蔥綠拌炒均勻，等到收汁的差不多，即
可上桌。
心得感想：
1. 食譜做法來源於恩澤媽的二三事，只是再調味的部份有經過自己的改良，所以
同樣一道菜所呈現出來的色澤不太一樣。
恩澤媽的二三事：http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt/13024040
2. 喜歡用湯汁拌飯吃，汁就可以多留一點。鹹鹹甜甜的，很好吃。加上醃魚塊時
有放入太白粉，整個吃起來更嫩口了。
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