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棉花糖、果凍……“分子料理”，其實並不“高大上”

現在，大豆卵磷脂已是分子料理中常見乳化劑，它能幫助廚師做出味道和顏色都異常豐富的泡沫。 神奇的分子料理，其實就在我們身邊. 分子料理是米其林餐廳最爲青睞的烹飪 ...

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