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分子廚藝將流於空洞｜專訪樂沐甜點主廚Makito Hiratsuka & ...

... 常見的例子之一。 「我大概在2012 年開始接觸、研究分子料理的技法，發現製作時配方必須非常精準，呈現效果才會好。但如果懂得運用，可以為調酒增添 ...

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