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分子料理「就在身邊要不中秋節我們來搞一頓？

而乳化劑除了可以讓兩種互不相容的液體融合在一起之外，還可以減少水和空氣之間的張力，從而獲得穩定的泡沫。現在，大豆卵磷脂已經是分子料理中非常常見的 ...

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