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關於分子料理，那些你不知道的事..... - 趣讀

球化則是分子料理中最常見和著名的技法，通過加入褐藻酸鈉、氯化鈣、復配營養強化劑、檸檬酸鈉等物質將液體變成球狀。2003年，Ferran Adrià曾用這種 ...

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