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改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就 ...

分子 廚藝（Molecular gastronomy）是利用生物化學、物理及化學方法，烹調及處理食物，改變食物的結構與外觀。例如中國在數百年前，洋菜由藻類提煉後加水熬 ...

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