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来一顿“分子料理”？ 其实你小时候吃的棉花糖就是

而乳化剂除了可以让两种互不相容的液体融合在一起之外，还可以减少水和空气之间的张力，从而获得稳定的泡沫。现在，大豆卵磷脂已经是分子料理中非常常见的 ...

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