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分子美食:簡介,定義,緣起,歷史,評價,加工手段,有關廚師及餐廳 ...

這樣的場面在分子廚藝中非常常見：把黑芝麻糊灌入真空罐注入氮氣後放入冰櫃，讓 ... 分子料理又名分子美食學,是將所有烹飪技術和結果,用科學方法去解釋,並用數字精確 ...

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