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布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞、或凝固不了？怎麼完美脫模？

布丁 液中含有氣泡→布丁液入模前過篩兩次、表面有氣泡可以用酒精或噴火槍消除。 烤過頭→烤箱中的水要放夠，如果燒乾了爐溫就會過高。表面沒有液體晃動就 ...

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