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烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報

【Q10：烤起司蛋糕表面燒焦、中間沒熟】 ... 所以到烤焙後段要把上下火全部關掉，用燜的方式燜熟，輕乳酪的烤法也很類似烤布丁，是用蒸烤的方式。

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