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巧克力油水分離溫度
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「甜點之王,法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許 ...
太快攪拌鮮奶油降溫太快,容易讓巧克力分離產生. , 製作生巧克力,失敗的原因八九不離十是因為液體溫度太高,燙壞巧克力,導致巧克力油水分離,因此要 ...
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