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PTT純文字：
料理日期：2015/06/14

之前發現 生巧克力 並不難做~最近又開始想念了，
不過鮮奶油早就用光光，但上次買了後就覺得一罐有點太多，
所以就想要找替代品，上網查了一下發現有 豆腐生巧克力 的食譜。

Carol老師也有寫過，不過爬了幾篇~發現比例都不太一樣，
葉子在想應該也是和使用的巧克力有關，所以就先取中間值做做看。


豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate
(參考：Carol 自在生活: 豆腐生巧克力)

食材 (份量約一個小鐵盒)：

豆腐 Tofu 50g
苦甜黑巧克力 Dark Chocolate 100g
可可粉 Cocoa Powder 適量

．事前準備：巧克力切碎、待盛裝容器內鋪上烘焙紙

PS.
*葉子這次用的巧克力是前陣子跟團購買的 帛隆迦納黑巧克力扣70% (PLON CHIPS 70%)，
因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力，記得要切小喔!

步驟：
1. 豆腐用重物壓約5分鐘，壓出水後將水份倒掉
2. 豆腐壓成細緻的泥狀
3. 巧克力於另一盆中，隔水加熱融化
4. 將豆腐泥加入融化的巧克力，攪拌均勻，呈其呈滑順貌
(註：如果天氣冷，溫度不夠高巧克力無法融的話，可以隔著熱水一下再繼續拌)
5. 將巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
6. 放至冰箱冷藏至少4小時
7. 拿出已冰至凝固的巧克力體，切成約22公分的小塊
8. 灑上適量的無糖可可粉，即完成

巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C，葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~
不過葉子吃了用豆腐替代鮮奶油做的生巧克力後~發現使用相同的比例製成的成品，
豆腐做的生巧克力口感更化口、更軟，所以後來發現不用退冰直接吃就有化口度了~


豆腐做的生巧克力真的好化口~可以依自己喜歡的口感調整豆腐的比例，
豆腐愈多，口感愈軟、愈化口~巧克力的選擇也會有所影響，
可再自行調整、找到自己最喜歡的口感摟~:)


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