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食用膠百科-吉利丁、寒天、果膠、果凍粉 - 樹里甜點學院

市售有洋菜條又稱系寒天，使用前須先泡水，以及各式粉類如洋菜粉、寒天粉、Agar。需要95℃以上溶解後，才有凝膠作用，室溫即可凝固。凝固力強、常使用於硬 ...

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