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客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜，竟然是來自於同一種菜？

一、酸菜（客家語和台語都稱鹹菜）. 把整株的新鮮芥菜，先經日曬一至三天後變軟，以一層菜、一層鹽的鋪排，再由人用腳把菜踩軟、讓鹽容易滲入菜裡，並在最 ...

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