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客家美食文化概述— 李喬 - 台灣客家資訊網站

（三）香、油、鹹、熟、陳年食材：為客家菜的代表性特色，因食材簡單故多重香氣，為維持勞動能量故多油，為補充勞動時所需鹽分故多鹹，且食物烹調多為熟爛悶燒，並多運用陳 ...

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