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在 經典客家菜產品中有27篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Facebook貼文中提到， 吳恩文的快樂廚房┃大火收汁的美味吳家紅燒肉 紅燒是中國菜裡很基本也很重要的一種烹飪方式，雖然名為紅燒，但也要視材料來調整調味料或作法。紅燒還有一個重點就是水分的多寡，水太多要燒到收汁得花不少時間；水太少則容易沾鍋，如果經驗還不是很足，可以勤快點，以少量的水多加幾次，但要勤於翻炒，一偷懶可是會產生焦...
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media，也在其Youtube影片中提到，娘娘來自泰國目前住在台灣，時常在頻道分享在台灣的生活，這次他要來嘗試台灣的經典客家菜，究竟這美味能否擄獲她的味蕾呢？試吃後的反應也令不少網友捧腹大笑，哪道菜又讓她痛風也想吃完呢？快來看看吧！ 影片授權：Alizabeth 娘娘(https://youtu.be/001aCYjhE50) ✓ 點我...
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經典客家菜 在 AGA不專業食記&攝影 |美食|超商|宅配|開箱 Instagram 的最讚貼文
2020-11-02 12:45:28
🚩台北市 中山區⏩六堆伙房 中山南西店 #文末抽獎 #抽獎文 以往吃客家菜料理或是熱炒 常要湊滿幾個人才能吃 『六堆伙房』網路評價不錯 價格平實且菜色多元 各類主食$100出頭就有 一個人用餐也很可以 想吃豐富一點還有涼拌菜、點心及飲品 怎麼吃都不傷荷包 內用座位相當多 但用餐熱門時段客人還挺多的...
經典客家菜 在 ?Lea x 蕾雅⛈美食旅遊打卡Wonderland? Instagram 的最佳貼文
2020-10-08 03:21:25
👨👩👧👧中秋團圓聚一塊👨👩👦👦 ✨東湖新家圓客家川菜小館✨ - - 🌺🌺🌺Lea吃什麼？🌿🌿🌿 口水雞（改豬肉） $380 香辣蝦 $350 櫻花蝦炒飯 $160 薑絲大腸 $290 客家菜脯雞鍋 $680 蟹黃豆腐 $290 鐵板牛柳 $330 . 🌶口水雞（改豬肉） 顧名思義 吃了...
經典客家菜 在 阿慶師 Instagram 的最讚貼文
2021-04-03 17:41:09
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」 一般媽媽們自己做常常是用滷的 不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！ 這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面 吃起來更軟嫩入味😍 而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」 讓整個甘甜度大大的提升👍 吃起來完全不死鹹還會回甘，超級下飯！ 端上桌白飯一下就被秒殺了🤤 媽媽們記得...
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經典客家菜 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
2021-07-21 17:00:35娘娘來自泰國目前住在台灣，時常在頻道分享在台灣的生活，這次他要來嘗試台灣的經典客家菜，究竟這美味能否擄獲她的味蕾呢？試吃後的反應也令不少網友捧腹大笑，哪道菜又讓她痛風也想吃完呢？快來看看吧！
影片授權：Alizabeth 娘娘(https://youtu.be/001aCYjhE50)
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經典客家菜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
2020-09-08 18:00:02【古早味梅干扣肉！鹹香回甘不肥膩超下飯】
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」
一般媽媽們自己做常常是用滷的
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面
吃起來更軟嫩入味😍
而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」
讓整個甘甜度大大的提升👍
吃起來完全不死鹹還會回甘，超級下飯！
端上桌白飯一下就被秒殺了🤤
媽媽們記得準備多一點白飯啊😆
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◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 325g
✅梅干菜 1/2球
✅蔭瓜 半罐
✅蒜頭 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 2條
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 5大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 3小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.梅干菜泡水20分鐘後，用清水洗淨3次備用。
2.將五花肉切片，下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。
3.用煎剩的豬油再加點油，以蔥、蒜爆香後下梅干菜，大火炒至香氣出來，倒入熱水鍋裡。
4.鍋內加入蔭瓜及上述調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘。
5.把五花肉及梅干菜放入碗公，鋪上辣椒，放進電鍋蒸1小時。(一次加2杯水，共蒸三次)
6.蒸好後加蔥絲點綴即完成。
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經典客家菜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
2020-08-24 20:00:17📣購買【菇王辣豆瓣醬】👉 https://p-y.cc/s6488970
📣購買【菇王味霖】👉 https://p-y.cc/s6488992
本編第一次聽過算盤子
這料理讓小編想起補珠心算的那些年😂
還好現在眼前的不是數字，是道美味的料理🤤
宛如算盤上的子，有兩種口味－紫地瓜和芋頭
吃起來的口感介於湯圓與芋圓之間
有湯圓的綿密，有芋圓的Ｑ度
紫地瓜本身帶甜，加上調味，鹹甜鹹甜
芋頭的香味，搭上有機味霖與辣豆瓣醬，微辣微甜
——🌿【純素客家算盤子】🌿——
[食材]：
紫色地瓜 半顆 (參考影片中的大小)
芋頭 半顆 (參考影片中的大小)
紅色彩椒 1/3顆
黃色彩椒 1/3顆
甜豆 少許
嫩薑 少許
糯米粉 2大匙(每一口味各1大匙)
木薯粉 2大匙(每一口味各1大匙)
水 300c.c. (參考影片中依食材含水量斟酌添加)
[調味料]：
爆香用油 適量 ( 購買橄欖油 👉 https://p-y.cc/s6478131 )
菇王辣豆瓣醬 2又1/2大匙tbsp ( 購買辣豆瓣醬 👉 https://p-y.cc/s6488970 )
菇王味霖 1大匙tbsp ( 購買味霖 👉 https://p-y.cc/s6488992 )
楓糖 1小匙tsp
麻油 1小匙tsp
鹽 1小匙tsp
【餓了嗎?來逛逛PY素食商城喔😋】
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經典客家菜 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
吳恩文的快樂廚房┃大火收汁的美味吳家紅燒肉
紅燒是中國菜裡很基本也很重要的一種烹飪方式，雖然名為紅燒，但也要視材料來調整調味料或作法。紅燒還有一個重點就是水分的多寡，水太多要燒到收汁得花不少時間；水太少則容易沾鍋，如果經驗還不是很足，可以勤快點，以少量的水多加幾次，但要勤於翻炒，一偷懶可是會產生焦味...
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經典客家菜 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
【古早味梅干扣肉！鹹香回甘不肥膩超下飯】
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」
一般媽媽們自己做常常是用滷的
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面
吃起來更軟嫩入味😍
而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」
讓整個甘甜度大大的提升👍
吃起來完全不死鹹還會回甘，超級下飯！
端上桌白飯一下就被秒殺了🤤
媽媽們記得準備多一點白飯啊😆
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◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 325g
✅梅干菜 1/2球
✅蔭瓜 半罐
✅蒜頭 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 2條
✅油 1大匙
✅水(蒸煮用) 6杯
調味料：
✅醬油 5大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 3小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.梅干菜泡水20分鐘後，用清水洗淨3次備用。
2.將五花肉切片，下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。
3.用煎剩的豬油再加點油，以蔥、蒜爆香後下梅干菜，大火炒至香氣出來，倒入熱水鍋裡。
4.鍋內加入蔭瓜及上述調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘。
5.把五花肉及梅干菜放入碗公，鋪上辣椒，放進電鍋蒸1小時。(一次加2杯水，共蒸三次)
6.蒸好後加蔥絲點綴即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#超下飯
經典客家菜 在 一葉之頁-食旅故事 Facebook 的最佳貼文
重新詮釋客家風土，將小時候的記憶之味帶給世界
→ https://leafto.tw/monsoon/
「其實我只是把我小時候吃到的東西，分解之後再用我的方式重新呈現出來而已。」
LAB by Monsoon 是以「世界的客家」與「台灣茶」做為整體設計的主軸，是一個為期三年的計畫。主廚 Ted 是客家小孩，小時候大人們起得早，上工前為了儲備體力，早上的第一頓飯總是需要吃得特別飽，其中更是會吃較多澱粉類的食物，也才有了像是米粉、湯圓這樣的料理出現在早餐裡。
於是 Ted 在這個空間的第一個嘗試，便是以這樣充滿著濃濃客家風情的元素，來做為 LAB by Monsoon 的第一份菜單。
小時候在這樣環境長大的主廚，在思考客家菜不同可能性時，最先確認的定位，便是同樣符合現代人生活習慣的「早午餐」，以早午餐的形式，並且以像是鹹湯圓、金瓜炒米粉、漬福菜等元素，詮釋經典客家菜的不同可能性。
主廚 Ted 一邊說著 Monsoon 的概念和發展方向，一邊像「獻寶」一般向我展示著櫃台桌上的瓶瓶罐罐，原來那些都是許多醃漬品，像是我們方才料理中也有吃到的福菜，或是還年輕著、醃沒多久的菜脯，一罐罐開著、讓我聞看看香氣。
然後和我說著空間，像是陽台外圍看得見顏色繽紛的招牌，Ted 笑說他總覺得像泰國街景；或是後方窗戶可以看見呼嘯而過的捷運、還有再遠一些的山的模樣。熱愛料理、熱愛這個空間、熱愛自己正在做的事、並且對接下來的「實驗」有著深深期許，那樣子的表情讓人聽著看著都跟著興奮。
我想起在 LAB by Monsoon 的粉絲專頁上看到的一句話：「季節的風，帶您往想像方向飛。」這陣風吹到了士林，我開始期待 LAB by Monsoon 在士林的這段期間裡，會繼續用怎麼樣的方式，讓大家看見關於台灣的各種風土樣貌。