雖然這篇客家菜式鄉民發文沒有被收入到精華區：在客家菜式這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 客家菜式產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過7,257的網紅InZtyle.hk.zacky，也在其Facebook貼文中提到， 秋意漸濃，由即日起至2020年11月30日，帝京酒店中菜廳帝京軒推出「客家．四川．風味菜」餐單，以客家菜式及四川菜式為主角，設計出多款惹味美饌；亦設有八道菜套餐「 涎‧味‧宴」，讓大家一次過品嘗各款滋味菜式。 三 弄 京水菜柚香鰤魚 ❖ 貴妃椒香黑豚叉燒 ❖ 牛肝菌燒鵝酥盒 泉 饗 桃膠百合花膠燴雪...
同時也有22部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，「最難的不是做貴價食材，最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內，有一間隱世私房菜店「知己私房菜」，其總廚志哥，入行四十多年，直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代，做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸，現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式，新一派廚子未必會做，且工序繁多，酒家也不賣了。」他笑笑道。 ...
客家菜式 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 09:08:44
即撳Story睇詳情！👆🏻 香港地，百物騰貴，人工增長緩慢，食材價格暴升，買菜成為不少師奶的每日難題。「100蚊廚神挑戰賽」為大家解除每日買餸的煩惱，每集請來廚師以$100烹調幾個菜式，並邀請街坊試食評價。這次的挑戰者，是在廣東平山出生，現為土瓜灣街坊小炒店「新三興嚐鮮主理」的大廚葉建平。 挑戰賽...
-
客家菜式 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2021-02-06 21:15:09「最難的不是做貴價食材，最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內，有一間隱世私房菜店「知己私房菜」，其總廚志哥，入行四十多年，直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代，做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸，現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式，新一派廚子未必會做，且工序繁多，酒家也不賣了。」他笑笑道。
知己私房菜
地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓12室
電話： 3460 3282
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm，6pm-11pm
備註：外賣賀年菜式及盆菜，請於三天前預訂，不設送貨，只限自取。
足本訪問： https://bit.ly/2KNVXbv
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
觀塘最強葱油拌麵 月賣1,000碗！關鍵在炒葱 用豬油爆香三種葱 香氣十足葱油拌麵是如何煉成的？(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/zk7_DINysGE)
觀塘工廈賣即食鵝腸豬大腸 不賣大陸食物 自家秘製$88油香爽彈波蘭鵝腸 $98九轉豬大腸 烏克蘭蛋豬腳薑 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/H2pMDRx8yxA)
觀塘Café 50歲整車師傅 為心肌炎離世契妹圓夢 花90萬開店沖咖啡被睇死：你話我唔得我偏要做畀你睇(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/GmsuxuEysWE)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#觀塘美食 #焗釀蟹蓋 #西米布甸 #知己私房菜 #成業街餐廳
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9![post-title]()
-
客家菜式 在 果籽 Youtube 的精選貼文
2021-01-16 20:00:10客家人喜歡門鱔，多種菜式也見其身影，因門鱔屬體形大的魚，寓意大魚大肉，家族新年興旺美好。師傅提醒門鱔大條，魚販多切段售賣，大家可按需要購買，一般家庭2吋至2吋半的長度已足夠。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180201/AKVXXBSFSUDBFVZJVIIKHWCIDQ/
日本冬菇可因應大小、厚薄、花紋分18級，但不少等級的菇在香港已絕跡。天白花菇是最高級的，不過產量很少，年產約50公斤。菇形厚度十足，花紋十分明顯，亦呈白身，食落最為爽口。中國向陽花品牌的天白花菇，外形與日本海龍牌天白花菇有九成相似，甚至比日本天白花菇外形更標準，但價錢卻差一大截。分辨兩者方法有二，一，看外形，日本花菇收邊較國產菇渾圓；二，香味有異，國產花菇香味比日本花菇強烈，但吃慣日本花菇的老食家認為這種香味過於突出，不夠含蓄。以前更有說法指，日本花菇甫拿出香味不算濃烈，但浸泡在水後，就算家有千呎亦嗅到，香氣撲鼻。除天白花菇外，坊間較常見的日本菇還有虎花、青龍、花吋及吋菇。虎花較天白花菇次級，花紋同樣明顯，口感爽脆，惟比天白細隻。青龍比虎花略細，同樣香口，但因沒有花紋的關係，沒有天白、虎花般爽脆。花吋及吋菇明顯比青龍細隻，直徑約一吋，而花吋為吋菇的有花紋版本，所以等級較吋菇高，外表更討好亦較吋菇爽口。等級最低的吋菇沒花紋，但價錢最為實惠，每斤約$480。要買日本花菇的你，今年過年就識分啦。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180208/TOJIMLQONCXTAW7KCJLPPBXR7M/
容哥在深水埗做小菜近30年，經歷退休、復出再退休，今次這位傳奇小炒王和徒弟吃團年飯，教大家煮靚魚。容哥今次買了兩條魚，分別是海魚及養魚，各用蒸和浸方法，想知他有甚麼秘技，即看片啦！
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190204/MXTMOTQGDYWOHHCNH2FHG4C2HQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#新年 #團年飯 #門鱔 #天白花菇 #蒸魚
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家![post-title]()
-
客家菜式 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2020-12-05 23:15:12【跟黃秋生搵食】與Ricky合力教煮黑松露蒜片意粉 唔落鹽都入味靠雞湯
https://bit.ly/3elYanh
黃秋生對意大利粉一向有研究，經常在家煮意粉作消夜，堅持意粉要Al dente才好味。他與名廚Ricky亦師亦友，今次二人來個突破，齊齊教大家煮一味黑松露蒜片意粉。00:02
【跟黃秋生搵食】中環慢煮小店黑毛豬腩＋流心牛角包 秋生劣評點算？老闆：畀多次機會！
https://bit.ly/31ObAGf
一道48小時慢煮豬手慘被批評得一文不值，到底店主能否在其他菜式贏得黃秋生的好感，為小店挽回尊嚴？這就要留意本集的跟黃秋生搵食了。05:59
享慢煮意
地址：中環善慶街9號地鋪
電話：27256000，68878147
營業時間：星期一至五11am-10pm;星期六至日10:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2Bggdgr
【跟黃秋生搵食】抗疫野外郊遊 荔枝窩村食客家住家菜 黃秋生：呢種味道會食到喊
https://bit.ly/35yReC8
今次黃秋生由荔枝窩村村長帶路，吃一餐客家私房住家菜。這家私房住家菜，由曾居於荔枝窩村的村民群英姐主理，沒有山珍海錯，只得鹹雞、客家炆豬肉、蒸魚等這些家常便餸。要吃到群英姐的手勢，一般也要透過電話跟村長預訂。11:33
【跟黃秋生搵食】可能是香港最後樂土 黃秋生入荔枝窩食天然雪條＋古法豆腐花
https://bit.ly/3er4F8i
這片樂土叫荔枝窩，距離馬料水約兩小時的船程。早已煉成金剛不敗之身的黃秋生，在某個風和日麗的星期日，帶隊出發，參觀可能是香港最後一個世外桃源。呷着由有機農作物製成的雪條，吃着古法豆腐花，坦言希望搬進這裏，捉下魚耕下田又一天。14:51
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#黃秋生 #荔枝窩客家菜 #洛神花雪條 #荔枝窩美食 #中環美食
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9![post-title]()
客家菜式 在 InZtyle.hk.zacky Facebook 的精選貼文
秋意漸濃，由即日起至2020年11月30日，帝京酒店中菜廳帝京軒推出「客家．四川．風味菜」餐單，以客家菜式及四川菜式為主角，設計出多款惹味美饌；亦設有八道菜套餐「 涎‧味‧宴」，讓大家一次過品嘗各款滋味菜式。
三 弄
京水菜柚香鰤魚 ❖ 貴妃椒香黑豚叉燒 ❖ 牛肝菌燒鵝酥盒
泉 饗
桃膠百合花膠燴雪燕 或 茶樹菇螺頭燉雞湯
映 月
二十年陳皮黑醋鮮鮑魚
戲 鳳
桃酥鴛鴦水晶蝦球
竹 盛
青胡椒欖角蒸龍躉球
金 釵
家常紹子蔥燒海參
稻 穀
客家蝦乾銀魚炒飯
鴛 鴦
酒釀桂花小丸子 ❖ 五仁合桃酥
每位HK$538 (兩位起)
另加葡萄酒配對每位HK$128
#關愛由您我做起 #自己香港自己救
#香港帝京酒店 #RoyalPlazaHotel #MongKokEast #Foodie #四川 #客家 #風味菜 #涎味宴 Royal Plaza Hotel #帝京軒
客家菜式 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
買了一大塊燒腩肉，早前買了些咸酸菜，正好今晚煮這一味醒胃客家菜式，咸菜我至愛，你地啱食嗎？
[ 燒 腩 鹹 酸 菜 木 耳 炆 豆卜 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.....燒腩肉约一斤切塊
2.....鹹菜三兩棵约一斤，
沖洗乾淨，切為小塊，用白鑊炒過，再沖
洗淨，若見鑊中鹽份極多，可沖洗後再炒
一次，再洗瀝水備用
3.....豆卜五兩，沖洗後，再用滚水浸洗揸去油份
4.....鲜木耳三四兩，洗淨氽水備用
5.....蒜子五瓣，去衣切厚片
6.....紅蔥頭一隻，切片
7.....绍酒四湯匙
8.... 麻油半湯匙
9.....糖半湯匙
10...蠔油三至四湯匙
11...生粉一茶匙
12...温水三湯匙
13...滚水180至200毫升
14...油適量
15...葱三棵切段
步驟一....芡汁
生粉一茶匙，温水三湯匙，麻油半湯匙，拌匀備用
烹調法....
1..... 鑊燒至微溫，放下適量油燒熱
2......然後將蒜片， 紅蔥片放鑊爆香
3......隨即將鹹酸菜放入同炒，
4......加入燒腩肉，木耳，豆卜，同炒匀，
5......灒入四湯匙紹酒，半湯匙糖，四湯匙蚝油
6......快手將全部材料兜炒勻，
7......隨鑊邊加入適量滾水约200毫升左右，
8......調以中火，先行上蓋炆煮片刻，
9......中段檢視並再翻炒勻，
10....煮至略見收汁，加入芡水兜炒好，
11....見芡稠及材料掛汁，放入葱段炒匀，
12....熄火後焗兩分鐘
13....然後再加入剩餘葱殷，炒匀上碟。
備註.....
無論自家醃製或 外間買回鹹菜， 首先沖洗乾淨，切分段，再用白鑊炒過，逼出多餘鹽份或有不必要添加劑，這個環節最為重要，可以減咸及去醃漬異味， 這樣處理過的鹹菜更加美味可口，爽脆有餘。
若然有生蒜，可以加入一兩棵生蒜同煮，
客家人好喜歡用自家醃製鹹菜，煮出不同菜式，如配鱼鳝，也極為美味。
客家菜式 在 乐飞翎 luvfeelin Facebook 的精選貼文
知知港传统客家美食「狗仔鸭」🦆
据说客家人以前很爱吃狗肉
但因为现在的人都已经不吃了
所以就用煮狗肉的方式来烹煮鸭肉
才有了 #狗仔鸭 这个名词 🤗
狗仔鸭怎么煮❓
先把鸭肉炸香后切成块状
加入八角 小茴 黑酱油 调味料 蚝油等
爆香后再放进水里焖熟
就成为了一道传统客家菜式啦！
许多人为此慕名而来
我们也为了这道名菜来到了新旺角
当香喷喷的瓦煲狗仔鸭一上桌
一下子就被我们扫光了 😋
除了必点的狗仔鸭
姐姐觉得奶油苏东和咖喱山猪肉也很正
唯独少了木耳炸肉这另一道客家名菜
这样才有下次再来的借口嘛 🤣
📍 Restoran SIN WONG KOK
Jalan Hosapa, Taman Desa, 71600 Titi, Negeri Sembilan
+6016-602.3624
https://maps.app.goo.gl/EJwc9Lvksw2RdNQj8
#joanxtravel #titi #sinwongkok #hakkacuisine #CutiCutiMalaysia #OutdoorsTravelBlogger #luvfeelin www.luvfeelin.com