雖然這篇客家飲食文化論文鄉民發文沒有被收入到精華區：在客家飲食文化論文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 客家飲食文化論文產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅文化銀行 Bank of Culture，也在其Facebook貼文中提到， #粄粽，還失禮(han shid liˋ) 前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文， 因為文字描述不周， 出現了「有包東西，就可以是粽子」等描述， 並將「客家粄粽」放置其中。 使粄粽備受委屈，也讓許多客家朋友感到被冒犯 行員在此鄭重地向各地的客家朋友，與喜愛粄粽的大家說： 失禮 (si...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過100萬的網紅Taiwan Bar，也在其Youtube影片中提到，肯定你吃過客家菜，但你真的懂客家菜了嗎？而你現在知道的「客家美食」，真的...是客家美食嗎？！ 上一集『客家獨門絕活！應景到不行的硬頸精神』http://bit.ly/2djeW8F 『客客客棧』播放清單 http://bit.ly/hahahakka - 客家小吵、薑絲大腸、客家粄條...這些客家...
-
客家飲食文化論文 在 Taiwan Bar Youtube 的精選貼文
2017-03-01 11:08:10肯定你吃過客家菜，但你真的懂客家菜了嗎？而你現在知道的「客家美食」，真的...是客家美食嗎？！
上一集『客家獨門絕活！應景到不行的硬頸精神』http://bit.ly/2djeW8F
『客客客棧』播放清單 http://bit.ly/hahahakka
-
客家小吵、薑絲大腸、客家粄條...這些客家美食想必大家都不陌生，
但大家知道為什麼客家菜通常都又鹹又香又肥滋滋嗎？
「好客心、好客情、接待好客人」這句象徵客家待客精神的標語，又是怎麼誕生的？！
本集關鍵字：客家菜、客家美食、客家小吵、客家粄條、薑絲大腸、客家文化
-
更多臺灣吧的節目請看這邊！
『動畫臺灣史第二季』 http://bit.ly/taiwan-history-s2
『木擊者』http://bit.ly/123voter
訂閱臺灣吧頻道 http://bit.ly/subscribe-taiwanbar
臺灣吧粉絲專頁 https://www.facebook.com/taiwanbarstudio
臺灣吧 Instagram https://www.instagram.com/taiwan_bar
臺灣吧線上賣場 http://bit.ly/TaiwanBarShop
合作邀約 taiwanbarstudio@gmail.com
-
改編歌曲：
桃花開 (客家民謠)
老山歌 (客家民謠)
採茶歌 (客家民謠)
參考資料：
林淑鈴，〈建構「客家美食」與消費客家文化？〉，《中國飲食文化》， 11卷1期，頁67-121，2015。
楊彥杰，〈客家菜與客家飲食文化〉，《第四屆中國飲食文化學術研討會論文集》，頁363-380，2000。
客家委員會全球資訊網：客家飲食文化http://www.hakka.gov.tw/np.asp?ctNode=1702![post-title]()
-
客家飲食文化論文 在 Taiwan Bar Youtube 的精選貼文
2016-09-22 19:02:52肯定你吃過客家菜，但你真的懂客家菜了嗎？而你現在知道的「客家美食」，真的...是客家美食嗎？！
上一集『客家獨門絕活！應景到不行的硬頸精神』http://bit.ly/2djeW8F
『客客客棧』播放清單 http://bit.ly/hahahakka
-
客家小吵、薑絲大腸、客家粄條...這些客家美食想必大家都不陌生，
但大家知道為什麼客家菜通常都又鹹又香又肥滋滋嗎？
「好客心、好客情、接待好客人」這句象徵客家待客精神的標語，又是怎麼誕生的？！
本集關鍵字：客家菜、客家美食、客家小吵、客家粄條、薑絲大腸、客家文化
-
更多臺灣吧的節目請看這邊！
『動畫臺灣史第二季』 http://bit.ly/taiwan-history-s2
『木擊者』http://bit.ly/123voter
訂閱臺灣吧頻道 http://bit.ly/subscribe-taiwanbar
臺灣吧粉絲專頁 https://www.facebook.com/taiwanbarstudio
臺灣吧 Instagram https://www.instagram.com/taiwan_bar
臺灣吧線上賣場 http://bit.ly/TaiwanBarShop
合作邀約 taiwanbarstudio@gmail.com
-
改編歌曲：
桃花開 (客家民謠)
老山歌 (客家民謠)
採茶歌 (客家民謠)
參考資料：
林淑鈴，〈建構「客家美食」與消費客家文化？〉，《中國飲食文化》， 11卷1期，頁67-121，2015。
楊彥杰，〈客家菜與客家飲食文化〉，《第四屆中國飲食文化學術研討會論文集》，頁363-380，2000。
客家委員會全球資訊網：客家飲食文化http://www.hakka.gov.tw/np.asp?ctNode=1702![post-title]()
客家飲食文化論文 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的最讚貼文
#粄粽，還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文，
因為文字描述不周，
出現了「有包東西，就可以是粽子」等描述，
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈，也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友，與喜愛粄粽的大家說：
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素，
而發展出各式稻米加工，製成有利於飽足的米食副產品，
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象，而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌，例如過年打粄時，
禁止亂說話觸霉頭，
否則像在蒸發粄時，就會開得不漂亮，
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食，
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午，行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽，
行員昨天也致電阿婆，詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色，
希望藉由這篇文章，將湖口阿婆粄粽的美味秘訣，和用心繁瑣的製程，帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作，很費時，
現代則可用 #糯米＋#在來米粉（3:1）＋#水
（只用糯米粉也可以，只是會很黏，混在來米可降低黏度），揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰，搓成出一兩個小麵糰，
放入滾水中煮熟後撈起，再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰，就稱為「#粄媽」，
它可以 #增加整個麵團黏性，包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 （客家菜包）
各地作法有異，阿婆的工序尤其多，卻也最香
先爆香紅蔥頭（撈起）、爆香蝦仁（撈起）、
爆香香菇（撈起），再爆香豆干丁 ，
並把上述全加入再爆一次（撈起）。
又爆香瘦豬肉，把上述食材全放入，
最後加入蘿蔔乾（絲）與各式調料（胡椒、醬油等）
而同一套餡料，也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽，可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽，
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示，
一樣是粄粽，但內餡會包 #甜花生粉，
有其他地區的客家朋友，家裡也這樣包嗎？
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享：
因為糯米不易被消化，吃太多容易脹氣，
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮，
相對較好消化（但還是要適量吃）。
以上，就是行員阿婆的 ＃美味粄粽五秘訣，
希望藉此，有讓大家可以更認識 ＃客家粄粽！
✅最後的最後，想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭，也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有，
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化，
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列，卻對特定族群與文化產生 ＃較負面的形象，
不僅讓部分群眾感到不適，也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友，以及喜歡粄粽的大家，表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前，
一定會再三確認合適性，
才能將臺灣這塊土地上的美好，
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點，
讓我們有機會可以修正錯誤，
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目：
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市： 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。