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為什麼餐廳的滷肉特別香？在家燉滷千萬不能煮滾！

生鮮食材中的酵素，可以幫助分解組織，讓口感變得軟嫩，例如用木瓜滷肉、用優格醃漬雞肉等等，都是類似的概念。肉品中也含有酵素，但酵素的耐熱性不 ...

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