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燉肉如何軟嫩又能湯色澄清？用時間換來美味的「燉」法 - 食力

這是因為肉品加熱時間越長，其組織和結構會越鬆散，因此肉品用長時間加熱的燉法烹煮，肉質變軟爛、就不需要咬太久。 燉牛肉相較煮、煲、涮3種方式，肉質更 ...

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