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如何知道麵糰發酵好了
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《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了? - 愛料理生活誌
發酵好 的麵團不僅有體積上變化,表面也變得較光滑,手摸起來較不黏手而乾燥,輕輕拿起能感受其輕盈感和空氣感。靠近鼻子聞,也能聞到麵團獨有發酵風味,而 ...
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