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怎么炒好一盘青菜？ - 知乎

1：一般的菜先焯水至七八成熟（易熟菜除外，如生菜），因为如果直接煮的话受热不均匀，容易焦。 · 2：猛火快炒，能避免流失过多水分。 · 3：猪油渣（蔡澜说世界上最好吃的 ...

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