為什麼這篇蒜炒青菜鄉民發文收入到精華區：因為在蒜炒青菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lin50444 (linlin)看板cookclub標題[問題] 炒菜沒有蒜頭味時間Mon F...
蒜炒青菜 在 Gia Young Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:15:38
中秋拜拜🙏🏻祈求生活靜好。 #中秋節快樂 #老妹好友澎湖直送小卷好鮮甜 #這次我知道它是小卷了 午餐：川燙小卷 佐芥末五味醬、韓國芝麻葉 裹 醬燒豬五花、滷白菜、烤雞腿、蒜炒青菜 #中秋節 #芝麻葉 #韓式燒肉 #自己煮 #晚餐吃什麼 #生活紀錄 #家常菜 #homemade #lunch #...
大家好，
我有一個疑問想要請問大家，
我和男友都喜歡吃蒜頭，
尤其像是熱炒店的炒青菜或是高級餐廳的奶油蒜味炒蘑菇等
但是我自己在家做菜時，炒菜明明加了很多蒜頭
在炒的時候也很香，瀰漫著蒜味，
但是吃的時候卻吃不到蒜味...不知道是哪裡出問題了Q__Q
步驟：
1.熱鍋→下橄欖油→等油熱放大量大蒜炒
→（西餐）放義大利買的香料（含乾大蒜等）
這時候會超香超香
2.蒜頭有一面有點焦的時候就放菜、蘑菇、或是義大利麵下去
結果在吃的時候卻都沒有外面吃的那種蒜味...
不知道我到底哪裡出問題了＠＠
還是說蒜頭也有關係呢？我就是用一般全聯的蒜頭...
P.S 蒜頭是切片或是切成比片還細的小塊
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※ 編輯: lin50444 (140.117.44.235), 02/26/2018 10:42:04
→ bathilda: 炒太久了？建議你一開始放一半大蒜，另一半煮到最後才放 02/26 10:42
→ potionx: 好像煮到一定程度蒜頭味道會變成另一種比較溫厚的感覺 02/26 10:59
→ smallshow3: 換一種油看看 02/26 11:00
推 roromsu: 你用切碎器或是菜刀剁成碎蒜，保證味道濃很多，自從這樣 02/26 11:00
→ roromsu: 後我都只用這方法炒菜XD 02/26 11:00
→ roromsu: 下去不能大火，也不用到焦才下料，炒出香氣就可以下料了 02/26 11:01
推 LaBoLa: 想要蒜味重 可以起鍋前或關火後加蒜泥 才會有很濃的蒜香 02/26 11:12
推 kreety: 推樓上!我也有相同疑問,原來要分梯次加入才能味重啊... 02/26 11:22
推 Riya520: 蒜味容易散, 最後起鍋加一點點 02/26 11:28
推 cckkyle: 妳有打碎嗎？ 02/26 11:35
→ smallshow3: 熱炒店的蒜味並不生喔… 02/26 11:41
推 Ringningbell: 大蒜冷油就加入 02/26 12:27
推 fortrees: 蒜頭炒太久就沒有生蒜那種味道 02/26 13:16
→ fortrees: 看你是要最後再炒或是大火快炒 02/26 13:16
→ fortrees: 也可以拍扁不切直接炒 中心受熱慢 生蒜味比較容易保留 02/26 13:29
推 apfunky: 一半爆香，一半起鍋前拌入或是用蒜泥 02/26 13:37
→ yaki: 餐廳 油放非~常多+大火 這也是個差異點 自煮就是最後補蒜 02/26 13:50
推 MajorNei: 蒜頭產地也有差，台南北門的蒜頭超讚，北港的也不錯 02/26 15:21
→ fp737: 蒜泥 02/26 17:43
推 colorkira: 蒜頭產地有差，你可能買到進口蒜頭 02/26 22:34
推 lilyjean: 進口蒜比較沒味道 02/27 00:03
推 KMT5566: 用壓的那種工具把蒜擠成蒜末就很有味道了 02/28 00:50
推 ThatWind: 進口的超沒味+1 03/02 23:06
推 matthewcheng: 有加水就不會有香味了，你純油炒才有 03/11 00:35
→ matthewcheng: 食材水分太多也會影響 03/11 00:36
推 lisaonlisa2: 要到蒜泥狀 03/13 16:40