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界面活性劑、乳化劑、塑化劑@ 這是我的部落格 - 隨意窩

麵包 中使用的乳化劑種類很多。(烘焙) 如天然乳化劑卵磷脂，安全性好。 合成乳化劑都是高分子化合物，如甘油脂肪酸酯、山梨酸脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯以及硬脂乳酸鈉等。

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