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學者:天然乳化劑黃豆粉有利酵母發酵 - 公視新聞網

至於為何麵粉要混摻黃豆粉？有學者表示，黃豆粉是天然乳化劑，通常法國麵包專用的高筋麵粉、都會添加, 不過還是建議業者要清楚標示，對黃豆過敏者也較 ...

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